Mengunyah Bawang Putih Kok Bikin Bau Mulut?

Kompas.com - 11/06/2019, 17:00 WIB
Ilustrasi bawang putih AmaritaIlustrasi bawang putih

KOMPAS.com – Bawang putih merupakan salah satu bahan bumbu inti dari berbagai menu kuliner Indonesia, baik itu berupa makanan berkuah, osengan, tumis, bahkan gorengan.

Sayangnya, ketika tak sengaja terkunyah, bawang putih menghasilkan bau di mulut yang cukup khas.

Rasa dan aroma yang khas dari bawang putih ini ditimbulkan oleh senyawa kimia yang dikandungnya. Bahan ini pulalah yang mengakibatkan rasa sedap saat kita mencampurkan bawang putih dalam makanan.

Namun, di sisi lain, konsumsi bawang putih juga dapat mengakibatkan bau mulut setelah kita memakannya. Bau ini dapat menempel lama dan sulit untuk dihilangkan, sehingga membuat kita dan lawan bicara menjadi risih untuk memulai percakapan.

Mengapa demikian?

Baca juga: Jangan Ditiru, Kaki Perempuan Melepuh karena Pakai Bawang Putih

Ternyata, senyawa yang membuat bawang putih terasa gurih dan enak juga menyebabkan bau yang tidak sedap setelah mengonsumsinya.

“Memotong bawang putih akan melepaskan berbagai senyawa kimia yang dikenal sebagai sulfida,” ujar Sheryl Barringer, peneliti sains dan teknologi pangan dari Ohio State University, seperti dilansir dari Live Science, Sabtu (25/5/2019).

Molekul ini bersifat volatil (mudah menguap) dan bertanggung jawab atas aroma tajam khas yang dihasilkan bawang putih.

“Saat kita memasak bawang putih, molekul sulfida akan tersebar di udara dan memenuhi seisi ruangan dengan aromanya. Lalu, saat kita memasukkannya ke mulut, maka molekul tersebut akan hinggap ke hidung, sehingga kita menyukai aroma tersebut,” papar Barringer.

Aroma ini juga diasosiasikan dengan manfaat yang diberikan bawang putih bagi kesehatan kita.

Halaman:


25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Ternyata Sebelum Ada Oksigen, Makhluk Hidup di Bumi Menghirup Arsenik

Ternyata Sebelum Ada Oksigen, Makhluk Hidup di Bumi Menghirup Arsenik

Fenomena
Kematian Dokter Gigi akibat Covid-19 Meningkat, Begini Protokol Periksa Gigi

Kematian Dokter Gigi akibat Covid-19 Meningkat, Begini Protokol Periksa Gigi

Kita
BMKG Dukung Mekanisme Riset Potensi Tsunami ITB dan Kajian Sebelumnya

BMKG Dukung Mekanisme Riset Potensi Tsunami ITB dan Kajian Sebelumnya

Kita
BMKG: Hingga Besok, Waspada Potensi Gelombang Tinggi Capai 6 Meter

BMKG: Hingga Besok, Waspada Potensi Gelombang Tinggi Capai 6 Meter

Fenomena
Misteri Menghilangnya Virus Mematikan dari Cacar Zaman Viking sampai SARS

Misteri Menghilangnya Virus Mematikan dari Cacar Zaman Viking sampai SARS

Fenomena
Orang Tanpa Gejala dan Bergejala Covid-19 Memiliki Jumlah Virus Sama

Orang Tanpa Gejala dan Bergejala Covid-19 Memiliki Jumlah Virus Sama

Oh Begitu
Kematian Akibat Covid-19, Data Terbaru IDI Ungkap 228 Tenaga Kesehatan Meninggal Dunia

Kematian Akibat Covid-19, Data Terbaru IDI Ungkap 228 Tenaga Kesehatan Meninggal Dunia

Oh Begitu
Gumpalan Merah Misterius di Pantai Washington, Mungkinkah Gurita?

Gumpalan Merah Misterius di Pantai Washington, Mungkinkah Gurita?

Fenomena
BMKG: Potensi Tsunami 20 Meter untuk Dorong Mitigasi, Bukan Picu Kepanikan

BMKG: Potensi Tsunami 20 Meter untuk Dorong Mitigasi, Bukan Picu Kepanikan

Oh Begitu
Peneliti Ungkap Kromoson Y pada Pria Tak Hanya Mengatur Fungsi Seksual

Peneliti Ungkap Kromoson Y pada Pria Tak Hanya Mengatur Fungsi Seksual

Oh Begitu
Gurun Sahara Pernah Hijau, Bisakah Surga Itu Kembali Lagi?

Gurun Sahara Pernah Hijau, Bisakah Surga Itu Kembali Lagi?

Fenomena
Semprotan Hidung Bisa Hentikan Replikasi Virus Corona, Ilmuwan Jelaskan

Semprotan Hidung Bisa Hentikan Replikasi Virus Corona, Ilmuwan Jelaskan

Fenomena
Mengenaskan, Penguin Ditemukan Mati karena Telan Masker N95

Mengenaskan, Penguin Ditemukan Mati karena Telan Masker N95

Oh Begitu
Pandemi Covid-19, Simak 10 Tips Aman Bersepeda agar Tak Kena Corona

Pandemi Covid-19, Simak 10 Tips Aman Bersepeda agar Tak Kena Corona

Oh Begitu
Covid-19 di Indonesia Belum Terkendali, Ini yang Harus Kita Lakukan

Covid-19 di Indonesia Belum Terkendali, Ini yang Harus Kita Lakukan

Kita
komentar di artikel lainnya
Close Ads X