Sate Lipan Laris Diekspor ke Vietnam, Bisakah Jadi Makanan Alternatif?

KOMPAS.com - Lipan alias kelabang merupakan hewan arthropoda dari kelas Chilopoda dan upafilum Myriapoda. Hewan ini memiliki gigitan berbisa yang dapat menyebabkan deman.

Namun, jika Anda mengolah lipan dengan benar, hewan ini justru bisa dimakan. Salah satunya adalah sate lipan yang dibuat Ricky Santri Kurniawan (22), pria asal Serdang Bedagai, Medan.

Bersama dengan beberapa karyawan, Ricky mengolah lipan jadi sate yang kemudian dikirim ke Vietnam.

"Kalau lagi banyak (lipan), sehari kerja dari jam 9.00 sampai sore, kita mengerjakan 2.000 sampai 3.000 ekor (lipan) per hari," ujar salah satu pekerja bernama Titin.

Baca juga: Cerita Ricky, Raup Omzet Ratusan Juta dari Jual Sate Lipan, Ekspor hingga ke Vietnam

Mungkin beberapa dari kita akan merinding saat membaca berita itu dan membayangkannya.

Namun, di balik popularitas racunnya, lipan sudah dijadikan makanan dan obat tradisional China, Thailand, Vietnam, Afrika, dan banyak negara lain.

Hal ini pun dibenarkan Cahyo Rahmadi, Kepala Bidang Zoologi Pusat Penelitian Biologi LIPI.

"Lipan sebagai komoditas ekspor memang sudah berlangsung lama dan banyak untuk keperluan luar negeri. Lipan ini juga diekspor dalam bentuk kering biasanya," ungkap Cahyo kepada Kompas.com, Selasa (14/8/2019).

Dalam pemberitaan Kompas.com, Ricky meneruskan usaha ekspor lipan ayahnya yang sudah dimulai sejak 1986.

Bila lipan sudah diekspor sejak lama dengan jumlah tak sedikit, ini artinya lipan mudah ditemukan.

Dewantoro Tumpukan lipan yang siap untuk disate. Lipan ini dalam keadaan hidup dijadikan sebagai pakan ikan arwana sedangkan dalam keadaan mati kering dikirim ke Surabaya dan ekspor ke Vietnam.