Apakah Ubi Jalar Benar-benar Sehat? Ini Kata Ahli

Tinggi Karbohidrat

Sebagai umbi-umbian, ubi jalar memang memiliki lebih banyak karbohidrat dibanding sayuran non-bertepung lainny seperti brokoli.

Untuk diketahui, secangkir ubi jalar mengandung 13 gram karbohidrat. Sedangkan secangkir brokoli hanya mengandung 3 gram karbohidrat.

Namun, menurut Ansari, hal ini justru keunggulan ubi jalar.

"Ubi jalar menyediakan lebih banyak energi daripada alternatif sayuran tanpa tepung, menjadikannya sumber bahan bakar yang luar biasa untuk aktivitas sehari-hari terutama kinerja atletik," kata Ansari.

Cara Terbaik Konsumsi Ubi Jalar

Meski mengandung banyak nutrisi, bukan berarti kita bisa sembarangan memasak dan mengonsumsi ubi jalar. Salah satu contoh buruk memasaknya adalah dengan menggoreng.

Zeitlin membagikan beberapa langkah memasak ubi jalar agar tak kehilangan nutrisi terbaiknya.

Pertama, Anda perlu membeli ubi dengan warna cerah. Beberapa penelitian menemukan, semakin berwarna ubi jalar (oranye, kuning, atau ungu) maka semakin tinggi kandungan nutrisinya.

Kedua, jangan kupas ubi jalar yang akan Anda masak.

"Cara paling sehat memakan ubi jalar adalah beserta kulitnya, karena di situlah banyak serat berada," kata Zeitlin.

Baca juga: Salah Pengolahan, Kentang Goreng Bisa Hasilkan Zat Berbahaya

Selain itu, pada kulit umbi-umbian tersebut merupakan sebagian besar antioksidan berada.

Ketiga, cara terbaik memasaknya adalah mengukus, memanggang, membakar, atau merebusnya. Dengan cara-cara ini, nutrisi ubi jalar bisa dipertahankan.

Jika kurang suka dengan cara di atas, Anda juga bisa membekukan ubi jalar. Setelah beku, Anda bisa mencampurnya dengan susu kedelai untuk dibuat smoothies.

Ubi jalar yang ditumbuk juga bisa menjadi pilihan sehat.

Meski begitu, Ansari mengingatkan untuk tidak memasak ubi jalar terlalu lama agar tidak kehilangan nutrisinya.

Keempat, jangan lupa mengonsumsi ubi jalar bersama dengan lemak. Itu karena vitamin yang larut dalam lemak lebih baik diserap oleh tubuh.

Ansari menyarankan lemak terbaik sebagai pasangan ubi jalar adalah minyak zaitun. Selain itu, lemak sehat yang disarankan adalah alpukat dan kacang kenari.