Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Tentukan Pilihanmu
0 hari menuju
Pemilu 2024
Kompas.com - 22/07/2019, 17:06 WIB
 
KOMPAS.com - Jika anda mempertimbangkan untuk mengikuti gaya hidup vegetarian, mungkin hal pertama yang terbersit dalam benak anda adalah apakah kebutuhan nutrisi anda sehari-hari akan terpenuhi.

Pola makan vegetarian sejatinya adalah menghindari atau tidak mengonsumsi sama sekali makanan apapun yang mengandung unsur hewani.

Namun, seperti dilansir dari Healthline, 17 Oktober 2018, ada beberapa tipe diet vegetarian yang masih membolehkan konsumsi telur dan produk susu, membolehkan konsumsi ikan, bahkan memperbolehkan konsumsi daging yang tidak terlalu sering. Sebaliknya, ada juga yang sangat ketat membatasi konsumsi produk hewani, bahkan madu sekalipun dilarang.

Mengikuti pola makan berbasis tumbuhan memiliki banyak manfaat. Dilansir dalam situs WebMD, para vegetarian diketahui memiliki kadar "kolesterol jahat" yang rendah, rata-rata tekanan darah yang lebih rendah, serta memiliki risiko rendah terhadap diabetes tipe 2.

Baca juga: Sains Diet, Kuning Telur Perlu Dihindari atau Tidak?

Tumbuhan juga banyak sekali mengandung vitamin dan zat-zat penting dalam tubuh, seperti kalium yang banyak ditemukan dalam umbi-umbian, magnesium yang ditemukan dalam kacang-kacangan, vitamin A dalam sayuran berwarna kekuningan seperti wortel dan labu, dan masih banyak lagi.

Namun benarkah gaya hidup ini lebih sehat?

Mencukupi kebutuhan protein bagi vegetarian adalah tantangan utama, karena jarang sekali ada tanaman yang memiliki kandungan protein setinggi produk hewani.

The Harvard School of Public Health menyebutkan bahwa kebutuhan protein manusia setiap harinya adalah 0,8 gram per kilogram berat badan. Untuk seseorang dengan berat badan 60 kilogram, misalnya, dibutuhkan 48 gram protein setiap harinya untuk memenuhi kebutuhan gizi.

Katherine Tallmadge, juru bicara dari The Academy of Nutrition and Dietetics, mengungkapkan bahwa satu-satunya tanaman dengan kandungan protein mendekati protein hewani adalah kedelai.

Dalam situs Nutrition Value, disebutkan bahwa kacang kedelai mengandung 36 gram protein per 100 gramnya. Jumlah ini setara dengan kandungan protein dalam daging sapi tanpa lemak (36 gram per 100 gram) dan bahkan melebihi konten protein daging kambing (25 gram per 100 gram), seperti dilansir dalam situs Men's Health, 1 Januari 2018.

Diungkapkan oleh Tallmadge, untuk memenuhi kebutuhan protein pada vegetarian, makanan berbahan dasar kedelai harus disisipkan setiap harinya.

Baca juga: Sains Diet, Benarkah Tidak Makan Nasi Bikin Cepat Langsing?

Beruntung kita tinggal di Indonesia, makanan berbahan dasar kedelai dapat ditemui dengan mudah dan harga yang sangat terjangkau. Tahu dan tempe sudah tidak asing lagi bagi kita, dengan berbagai macam olahannya, termasuk digoreng.

Secara bahan dasar, tahu dan tempe lebih sehat daripada daging sapi karena mengandung kalori lebih sedikit untuk jumlah yang sama. Namun, proses penggorengan tahu dan tempe membuat makanan ini menjadi lebih kaya akan lemak jenuh dan kolesterol dibandingkan daging tanpa lemak yang dimasak dengan dibakar.

Seperti inilah contoh pola makan vegetarian yang bukannya menyehatkan, malah jadi lebih berbahaya.

Jamur juga sering dianggap sebagai alternatif pengganti daging bagi vegetarian. Akan tetapi, menurut Karen Collins dari American Institute of Cancer Research (AICR), jamur saja tidak dapat memenuhi kebutuhan banyak nutrisi secara sempurna, sekalipun jamur mengandung protein, zat besi, zinc, dan vitamin B12.

Namun, bagi penganut flexitarian atau vegetarian yang masih mengonsumsi daging dalam jumlah sedikit, jamur memang dapat digunakan sebagai "pengganti" setengah porsi dari daging yang dikonsumsi.

Dengan mengganti setengah porsi daging dengan jamur, risiko kanker usus besar dapat berkurang karena konsumsi protein hewani menjadi tidak lebih dari sepertiga porsi piring anda.

Kacang-kacangan juga tidak asing lagi menjadi menu sehari-hari khas Indonesia yang ramah bagi vegetarian, contohnya gulai kacang hijau, beberapa jajanan pasar dan masih banyak lagi.

Kacang tidak hanya mengandung protein yang tinggi, tetapi juga kaya akan serat yang membantu melancarkan pencernaan.

Baca juga: Mana yang Lebih Tinggi Protein, Tahu atau Tempe?

Sebuah penelitian tentang kacang hijau oleh Yi Shen dan rekan yang dipublikasikan dalam jurnal Food & Nutrition Research pada tahun 2018 bahkan mengungkapkan bahwa kandungan protein kacang hijau 10 persen lebih tinggi daripada kedelai.

Namun, disebutkan juga dalam penelitian tersebut bahwa kandungan protein berbanding terbalik dengan kandungan asam amino yang mengandung sulfur, seperti methionine dan cysteine, pada kacang hijau.

Padahl, keduanya adalah jenis asam amino yang esensial bagi tubuh, terutama karena methionine tidak dapat diproduksi sendiri oleh tubuh dan hanya bisa didapatkan dari makanan.

Methionine terlibat dalam proses translasi DNA karena ia ditambahkan pada rantai DNA untuk mengatur proses penyimpanan informasinya. Untungnya melalui kecanggihan teknologi, Methionine dapat ditambahkan secara buatan ke dalam kacang hijau.

Methionine banyak ditemukan dalam produk hewani, tetapi kedua asam amino tersebut juga dapat diperoleh dari makanan berbasis tumbuhan lainnya, seperti kuaci (biji bunga matahari) dan biji oat. Dilansir dari situs Live Strong, satu sendok makan kuaci mengandung 70 miligram methionine, sementara kebutuhan kita 13 miligram per kilogram berat badan.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Video rekomendasi
Video lainnya


Video Pilihan Video Lainnya >

Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

6 Manfaat Telur Rebus untuk Kesehatan dan Kandungan Gizinya

6 Manfaat Telur Rebus untuk Kesehatan dan Kandungan Gizinya

Oh Begitu
Kenapa Kuda Laut Jantan Hamil dan Melahirkan?

Kenapa Kuda Laut Jantan Hamil dan Melahirkan?

Oh Begitu
Berapa Banyak Gunung Berapi di Planet Venus?

Berapa Banyak Gunung Berapi di Planet Venus?

Fenomena
Seperti Apa Rasanya Daging Mammoth?

Seperti Apa Rasanya Daging Mammoth?

Oh Begitu
Berapa Banyak Sampah Plastik yang Ada di Lautan?

Berapa Banyak Sampah Plastik yang Ada di Lautan?

Oh Begitu
Mengapa Laki-laki Berlari Lebih Cepat dari Perempuan?

Mengapa Laki-laki Berlari Lebih Cepat dari Perempuan?

Oh Begitu
Mengapa Minum Air Hangat Lebih Baik untuk Kesehatan?

Mengapa Minum Air Hangat Lebih Baik untuk Kesehatan?

Oh Begitu
Hewan Apa yang Masa Kehamilannya Paling Lama?

Hewan Apa yang Masa Kehamilannya Paling Lama?

Oh Begitu
Apakah Minum Air Dingin Tidak Baik untuk Tubuh?

Apakah Minum Air Dingin Tidak Baik untuk Tubuh?

Oh Begitu
Seberapa Cepat Bumi Berputar?

Seberapa Cepat Bumi Berputar?

Oh Begitu
Mengapa Burung Tidak Jatuh dari Dahan Pohon Saat Tidur?

Mengapa Burung Tidak Jatuh dari Dahan Pohon Saat Tidur?

Oh Begitu
Apa Penyebab Tidur dengan Mata Terbuka?

Apa Penyebab Tidur dengan Mata Terbuka?

Kita
Apa Saja Manfaat Telur Bebek untuk Kesehatan?

Apa Saja Manfaat Telur Bebek untuk Kesehatan?

Oh Begitu
Berapa Waktu Terlama Manusia Bertahan Tanpa Tidur?

Berapa Waktu Terlama Manusia Bertahan Tanpa Tidur?

Oh Begitu
Membangun Desa secara Beradab

Membangun Desa secara Beradab

Kita
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+