Hidangan dengan Sorgum

TUTI SOENARDI

Beras sorgum sudah lama ada, tetapi hanya sebagian masyarakat yang mengenalnya.

Sorgum sekarang dibudidayakan kembali untuk menyemarakkan industri bahan pangan lokal, dan sudah dijadikan tepung yang mudah dibuat untuk aneka penganan seperti juga tepung beras.

Sorgum yang memiliki kandungan serat tinggi baik dimanfaatkan untuk:

1. Mencegah diabetes dengan peningkatan gula darah karena mengandung glikemik indeks rendah sehingga penyerapan gula darah rendah.

2. Mencegah kanker karena mengandung asam lemak esensial linoleat dan linolenat, vitamin, mineral, dan antioksidan yang menghambat terjadinya kanker.

Mengandung serat untuk mempercepat pengeluaran karsinogenik (bahan penyebab kanker) melalui feses.

3. Mencegah penyakit jantung karena berdasarkan penelitian mengandung asam lemak tidak jenuh ganda sehingga sangat baik untuk kesehatan jantung.

 Sus Sorgum Isi Vla Cokelat

Untuk: 10 buah

1 buah:

98 kalori

Bahan Sus:

- 100 ml air

- 40 gr margarin

- 50 gr tepung terigu… } campur jadi satu

- 10 gr tepung sorgum …..}

- 3 btr telur ayam

Bahan Vla Cokelat:

- 100 ml susu cair

- 2 sdm tepung maezena

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdm coklat bubuk

Cara Membuat:

Buat Sus:

1. Rebus air bersama margarin hingga mendidih, masukkan campuran tepung, aduk menjadi adonan menggumpal diaduk terus sampai warna tepung berubah dan adonan kalis, angkat.

2. Masukkan telur satu persatu sambil diaduk perlahan dengan sendok kayu sampai rata.

3. Masukkan dalam cetakan kaleng kecil-kecil yang sudah diolesi margarin, (± 10 cetakan).

4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan api besar sampai masak ± 30 menit sampai berwarna coklat dan kering, angkat, dinginkan, sisihkan

Buat Vla cokelat:

1. Campur susu, cokelat bubuk, gula, dan tepung maizena, aduk rata.

2. Masak di panci sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental, angkat.

Penyelesaian:

1. Sus dibelah 2, lalu diisi

vla coklat

2. Hidangkan

 Kue Mentok Sorgum

Untuk: 10 porsi

1 porsi: 148 Kalori

Bahan:

- 100 gr beras sorgum direndam 1 malam

- 100 gr beras

- 500 ml santan

- Sedikit garam

- 2 lbr daun pandan

Bahan lain:

- 100 ml santan kental untuk areh

- 10 lembar daun pisang untuk membungkus

Bahan Isi:

- 1 sdm minyak untuk menumis

- 100 gr daging giling ayam

- 100 ml santan encer

- 1 sdt gula pasir

- 2 lbr daun jeruk

- 10 bh cabe rawit

Bumbu yang Dihaluskan:

- 1 ½ sdm irisan bawang merah

- 1 ½ sdt irisan bawang putih

- ½ sdt ketumbar

- ¼ sdt jintan

- 3 btr kemiri

- 1 sdt garam

- ½ sdt merica

Buat Isi:

Tuang minyak dalam wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, hingga keluar aroma, masukkan daging ayam, lalu masukkan santan. Setelah setengah matang, masukkan gula, masak hingga kering, angkat, sisihkan.

Cara membuat:

1. Masak sorgum yang sudah direndam dan beras dengan santan hingga mendidih, beri daun pandan dan garam secukupnya.

2. Masak hingga ½ matang (cairan sat), angkat.

3. Bagi menjadi 10 bagian

4. Ambil 1 bagian adonan beras sorgum , letakkan di daun, beri 1/10 bagian adonan isi dan 1 buah rawit di dalamnya, siram dengan santan areh, lalu bungkus seperti botok, kemudian dikukus selama lebih kurang 30 menit, angkat.

5. Hidangkan.